1 besugo de buen tama�o

Varios dientes de ajo

1 Lim�n

Piment�n dulce

1 copita de brandy

Caldo de pescado

Harina

Sal, al gusto

Paso 1:

El pescado debe estar descamado, destripado y sin la espina central, que se puede quitar abriendo el besugo por la mitad.

Paso 2:

Cortar el lim�n a rodajitas finas y rellenar el interior del pescado.

Paso 3:

Enharinar el besugo, manteniendo unidas ambas partes del mismo. Echar un buen chorro de aceite en una bandeja de horno y colocar dentro el besugo, coci�ndolo unos minutos en el horno precalentado a unos 180 grados.

Paso 4:

Transcurrido estos minutos, a�adir el brandy ba�ando toda la superficie del pescado. Dejar cocer unos 20-25 minutos mas.

Paso 5:

Sofre�r en una sart�n los dientes de ajo peladitos. Cuando est�n dorados, se aparta la sart�n del fuego y se espolvorea el sofrito con una cucharada de piment�n y se le dan varias vueltas, para que se tueste por igual. A�adir despu�s una cucharada de harina e igualmente revolver para que se mezcle bien. A�adir una taza de caldo y dar unas vueltas de nuevo. Rectificar de sal si procede.

Paso 5:

Triturar el sofrito. Llevar a ebullici�n unos minutos antes de que se tenga que servir el plato y rociar el besugo con la salsa caliente inmediatamente antes de llevar a la mesa.